ナカタマル

ナカタマルは、味付けした具をトウモロコシのマサで包み、バナナの葉に包んで蒸すニカラグア料理です。

実際には何か

トウモロコシのマサを葉に広げ、中央に豚肉や鶏肉、米、野菜、香味野菜などを置きます。葉を折って包み、マサが固まり、具に火が通るまで蒸します。ジャガイモ、トマト、玉ねぎ、ピーマンなどを加えることがありますが、すべてのナカタマルに共通するわけではありません。中米の小さなタマルより大きく、ニカラグアの一品料理として家族の食事や集まりにまとめて作られます。葉は調理用で、食べる前に外します。

提供のしかた

熱いうちに皿に移し、葉包みを開いてマサと具を一緒に食べます。葉は食べません。

メニューへの書き方

バナナの葉で蒸したトウモロコシのマサ包みと説明し、肉や具材を具体的に記します。ラード、だし、野菜、調味料、共用蒸し器を確認してアレルゲンを案内します。