Nacatamal

Vad det egentligen är

En nicaraguansk masapaket fylld med kryddat kött och andra ingredienser, svept och ångkokt i bananblad.

Nacatamal är en stor nicaraguansk tamal gjord på kryddad majsmasa, fylld och svept i bananblad och sedan ångkokt. INTUR räknar den till landets traditionella rätter. Fläsk eller kyckling kan användas tillsammans med ris, grönsaker och aromater, men fyllningen varierar mellan hushållen. Storleken och bladhöljet skiljer den från de mindre tamalerna som finns på andra håll i Centralamerika.

Masan tillagas som den yttre majsblandningen och breds ut på ett bananblad. Kött och andra ingredienser läggs i mitten, bladet viks till ett paket och paketet ångkokas tills masan stelnat och fyllningen är genomkokt. Beroende på recept kan fyllningen innehålla ris, potatis, tomat, lök, paprika eller andra tillbehör. Dessa ingredienser ska inte antas gälla för alla nacatamales. Bladet fungerar som omslag under tillagningen och tas bort innan man äter.

Nacatamales är arbetskrävande och görs ofta i omgångar till familjemåltider, helger eller sammankomster. Deras generösa storlek gör dem till en mättande huvudrätt. Masan kan kryddas och berikas olika i olika hushåll, så konsistens och fyllighet varierar. Namnet anger en nicaraguansk tillagning, inte ett universellt tamalrecept.

Hur det serveras

Servera varm, utan omslag, på en tallrik. Gästerna kan äta masan och fyllningen tillsammans; bananbladet äts inte.

Så skriver du det på menyn

Beskriv nacatamal som ett ångkokt paket av majsmasa i bananblad och ange köttet och bekräftade fyllningsingredienser. Kontrollera fläskfett, buljong, grönsaker, kryddor och gemensamma ångkokare innan du gör allergi- eller kostpåståenden.