Nacatamal

Co to doopravdy je

Nikaragujský masový závin z kukuřičného těsta plněný kořeněným masem a dalšími přísadami, zabalený do listu banánovníku a vařený v páře.

Nacatamal je velký nikaragujský tamal připravený z kořeněného kukuřičného těsta (masy), naplněný a zabalený do listu banánovníku, poté uvařený v páře. Institut cestovního ruchu INTUR jej řadí mezi tradiční pokrmy země. K náplni se může použít vepřové nebo kuřecí maso s rýží, zeleninou a aromatickou zeleninou, i když domácí náplně se liší. Velikost a zabalení do listu jej odlišují od menších tamalů, které se najdou jinde ve Střední Americe.

Těsto se připraví jako vnější kukuřičná směs a rozetře se na list banánovníku. Maso a další přísady se umístí doprostřed, list se přehne do balíčku a ten se vaří v páře, dokud těsto neztuhne a náplň se neuvaří. Podle receptu může náplň obsahovat rýži, brambory, rajčata, cibuli, sladkou papriku nebo jiné přísady. Tyto suroviny nelze předpokládat u všech nacatamalů. List slouží jako obal při vaření a před jídlem se odstraňuje.

Nacatamaly jsou pracně připravované a často se pečou ve větším množství pro rodinné obědy, víkendy nebo setkání. Jejich velká velikost z nich dělá sytý hlavní chod. Těsto může být v každé domácnosti kořeněno a obohaceno jinak, takže se liší textura i bohatost. Název označuje nikaragujský pokrm, nikoli univerzální recept na tamal.

Jak se to podává

Podávejte horké, vyndané z obalu na talíři. Hosté mohou jíst těsto a náplň společně; list z banánovníku se nejí.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište nacatamal jako vařený balíček z kukuřičného těsta v listu banánovníku a uveďte druh masa a potvrzené přísady náplně. Před uvedením alergenových nebo dietních údajů zkontrolujte sádlo, vývar, zeleninu, koření a sdílené parní hrnce.