Nacatamal

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኒካራጓዊ የማሳ ጥቅል በተቀመመ ስጋና ሌሎች ግብዓቶች ተሞልቶ፣ በሙዝ ቅጠል ተጠቅልሎ በእንፋሎት የሚበስል።

ናካታማል በተቀመመ የበቆሎ ማሳ የሚዘጋጅ፣ በሙዝ ቅጠል ተሞልቶና ተጠቅልሎ ከዚያም በእንፋሎት የሚበስል ትልቅ የኒካራጓ ታማል ነው። INTUR (የኒካራጓ የቱሪዝም ተቋም) ከሀገሪቱ ባህላዊ ምግቦች መካከል ይመድበዋል። ከሩዝ፣ ከአትክልትና ከመዓዛ ቅመሞች ጋር የአሳማ ወይም የዶሮ ስጋ ሊዋል ይችላል፤ የቤት አሞላል ግን ይለያያል። መጠኑና በቅጠል መጠቅለሉ በመካከለኛው አሜሪካ ከሚገኙ ትናንሽ ታማሎች ይለየዋል።

ማሳው እንደ ውጫዊ የበቆሎ ድብልቅ ይዘጋጃል፤ በሙዝ ቅጠል ላይም ይዘረጋል። ስጋውና ሌሎች ግብዓቶች መሃል ላይ ይደረጋሉ፣ ቅጠሉ ታጥፎ ጥቅል ይሆናል፣ ከዚያም ማሳው እስኪጠነክርና አሞላሉ እስኪበስል ድረስ በእንፋሎት ይበስላል። እንደ አዘገጃጀቱ አሞላሉ ሩዝ፣ ድንች፣ ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ቀይ በርበሬ ወይም ሌሎች ነገሮችን ሊይዝ ይችላል። እነዚህ ግብዓቶች ለሁሉም ናካታማሎች የሚሆኑ ናቸው ብለን መገመት የለብንም። ቅጠሉ ለማብሰያነት የሚያገለግል መጠቅለያ ሲሆን ከመብላቱ በፊት ይወገዳል።

ናካታማሎች ብዙ ጥረት የሚጠይቁ ሲሆኑ ለቤተሰብ ምግብ፣ ለሳምንቱ መጨረሻ ወይም ለስብሰባዎች ብዙ ሆነው ይዘጋጃሉ። ትልቅ መጠናቸው ጠገብ የሚያደርግ ዋና ምግብ ያደርጋቸዋል። ማሳው በየቤቱ የተለያየ ቅመም ሊጨመርበትና ሊበለጽግ ስለሚችል ሸካራውና ቅባቱ ይለያያል። ስማቸው የኒካራጓ ዝግጅትን ያመለክታል እንጂ ለሁሉም ታማሎች የሚሆን አንድ አዘገጃጀት አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

በሞቀ ሁኔታ፣ ከቅጠሉ ተፈትቶ በሳህን ላይ ይቀርባል። እንግዶች ማሳውንና አሞላሉን አንድ ላይ መብላት ይችላሉ፤ የሙዝ ቅጠሉ ግን አይበላም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ናካታማልን በእንፋሎት የበሰለ፣ በሙዝ ቅጠል የተጠቀለለ የበቆሎ ማሳ ጥቅል ብለው ይግለጹ፤ የስጋውን ዓይነትና የተረጋገጡ የአሞላል ግብዓቶችን ይጥቀሱ። ስለ አለርጂ ወይም ስለ አመጋገብ ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት የአሳማ ስብ (ላርድ)፣ መረቅ፣ አትክልት፣ ቅመሞችና የሚጋሩ የእንፋሎት ማብሰያዎችን ያረጋግጡ።