Nacatamal

Što je to zapravo

Nikaragvanski paket od kukuruzne mase s začinjenim mesom i drugim sastojcima, zamotan u list banane i kuhan na pari.

Nacatamal je veliki nikaragvanski tamal pripremljen od začinjene kukuruzne mase, nadjeven i zamotan u list banane, a zatim kuhan na pari. Institut INTUR ga ubraja među tradicionalne prehrambene proizvode te zemlje. Može se pripremiti sa svinjetinom ili piletinom, uz rižu, povrće i aromatično začinsko bilje, iako se nadjevi u domaćinstvima razlikuju. Veličina i zamotavanje u list banane razlikuju ga od manjih tamala koja se nalaze drugdje u Srednjoj Americi.

Masa se priprema kao vanjski sloj od kukuruza i razmaže se po listu banane. Meso i drugi sastojci stave se u sredinu, list se preklopi u paket i paket se kuha na pari dok se masa ne stegne i nadjev ne ispeče. Ovisno o receptu, nadjev može sadržavati rižu, krumpir, rajčicu, luk, slatku papričicu ili druge dodatke. Ti sastojci ne bi se trebali podrazumijevati kod svih nacatamala. List služi kao omot tijekom kuhanja i uklanja se prije jela.

Nacatamali zahtijevaju puno rada i često se pripremaju u većoj količini za obiteljske ručkove, vikende ili okupljanja. Zbog svoje velike veličine predstavljaju sitan glavni obrok. Masa se može drugačije začiniti i obogatiti ovisno o kućanstvu, pa se tekstura i bogatstvo okusa razlikuju. Naziv označava nikaragvansko jelo, a ne univerzalni recept za tamal.

Kako se poslužuje

Poslužite toplo, bez omota, na tanjuru. Gosti mogu jesti masu i nadjev zajedno; list banane se ne jede.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite nacatamal kao paket kukuruzne mase kuhan na pari u listu banane i navedite vrstu mesa te potvrđene sastojke nadjeva. Provjerite mast, juhu, povrće, začine i zajedničke posude za kuhanje na pari prije nego što dajete tvrdnje o alergenima ili prehrambenim ograničenjima.