Nacatamal

Kaj pravzaprav je

Nikaragvanski zavitek iz koruzne mase z začinjenim mesom in drugimi sestavinami, zavit v bananin list in kuhan na pari.

Nacatamal je velik nikaragvanski tamal, pripravljen iz začinjene koruzne mase, nadevan in zavit v bananin list, nato kuhan na pari. INTUR ga uvršča med tradicionalne nikaragvanske jedi. Uporabiti je mogoče svinjino ali piščanca z rižem, zelenjavo in aromatičnimi dodatki, nadevi pa se po gospodinjstvih razlikujejo. Velikost in zavitek iz bananinega lista ga ločita od manjših tamalov, ki jih najdemo drugod v Srednji Ameriki.

Masa je pripravljena kot zunanja plast iz koruzne zmesi in razmazana po bananinem listu. Meso in drugi dodatki se položijo v sredino, list se zavije v zavitek in ta se kuha na pari, dokler se masa ne strdi in nadev ne skuha. Glede na recept lahko nadev vsebuje riž, krompir, paradižnik, čebulo, sladko papriko ali druge dodatke. Teh sestavin pa ne gre predpostavljati pri vseh nacatamalih. List služi kot ovoj med kuhanjem in pred jedjo se odstrani.

Nacatamali so zamudni za pripravo, zato jih pogosto pripravljajo v večjih količinah za družinske obroke, konce tedna ali srečanja. Zaradi svoje velikosti so sitni glavni obrok. Maso lahko vsako gospodinjstvo začini in obogati po svoje, zato se tekstura in bogatost razlikujeta. Ime označuje nikaragvansko pripravo, ne splošnega tamalovega recepta.

Kako se postreže

Postrežemo vročega, brez ovoja, na krožniku. Gostje lahko masо in nadev jedo skupaj; bananinega lista se ne je.

Kako ga zapisati na jedilnik

Nacatamal opišite kot zavitek iz koruzne mase, kuhan na pari v bananinem listu, ter navedite meso in potrjene sestavine nadeva. Pred trditvami o alergenih ali prehranskih lastnostih preverite mast, juho, zelenjavo, začimbe in skupne parne kuhalnike.