Indio Viejo

Kas tas patiesībā ir

Nikaragvas liellopu gaļas un kukurūzas biezenis, sabiezināts ar masa un garšots ar dārzeņiem un garšaugiem.

Indio viejo ir Nikaragvas liellopu gaļas biezenis, ko sabiezina kukurūzas masa un garšo dārzeņi un garšaugi. INTUR to iekļauj Nikaragvas tradicionālo ēdienu vidū. Parastajā pagatavošanas veidā izmanto sasmalcinātu vai smalki sadalītu liellopu gaļu un uz kukurūzas bāzes gatavotu maisījumu, kas piešķir buljonam biezumu. Garšvielas atšķiras, un dažās versijās var būt achiote vai skābais apelsīns.

Liellopu gaļu vāra līdz mīkstumam, pēc tam sarauj šķiedrās un atgriež gatavošanas šķidrumā. Kukurūzas masa tiek iemaisīta kā sabiezinātājs, tādējādi veidojas biezenis, nevis šķidra zupa. Dārzeņi un aromātiskie augi piešķir garšu, bet achiote var dot krāsu. Dažās receptēs skābumam izmanto skābo apelsīnu. Nosaukums angļu valodā ir neparasts, taču ēdiens tiek atzīts par vietēju Nikaragvas gatavojumu, un to nevajadzētu tulkot par vispārīgu liellopu gaļas un kukurūzas zupu, jo tas slēpj tā identitāti.

Konsistence atkarīga no masa un šķidruma daudzuma, un garšojums atšķiras atkarībā no mājsaimniecības. Restorānā var pasniegt biezāku, ar karoti ēdamu biezeni vai šķidrāku porciju ar vairāk buljona. Galvenā kombinācija ir liellopu gaļa ar kukurūzas bāzes sabiezinājumu. Tas atšķiras no reģionālajām versijām, kuras nosauktas ar to pašu vārdu, tikai tiktāl, ciktāl tiek aprakstīta Nikaragvas versija; šeit netiek apgalvota nekāda ekskluzīva izcelsme.

Kā to pasniedz

Pasniedz karstu kā galveno ēdienu, ar rīsiem vai tortiljām, ja virtuve tos piedāvā. Piedevas pasniedz atsevišķi no biezeņa.

Kā to norādīt ēdienkartē

Apraksti to kā Nikaragvas liellopu gaļas biezeni, kas sabiezināts ar masa, norādot konkrētos dārzeņus un garšvielas. Pirms alerģēnu vai uztura apgalvojumu izteikšanas apstiprini kukurūzu, buljonu un jebkādas citrusu vai citas piedevas.