Nacatamal

Šta je zapravo

Nikaragvanski paket od masa punjen začinjenim mesom i drugim sastojcima, zamotan i kuvan na pari u listu banane.

Nacatamal je veliki nikaragvanski tamal napravljen od začinjenog kukuruznog masa, nadjeven i zamotan u list banane, a zatim kuvan na pari. INTUR ga svrstava među tradicionalna jela zemlje. Može se koristiti svinjetina ili piletina uz pirinač, povrće i aromatično začinsko bilje, mada se nadjevi u domaćinstvima razlikuju. Veličina i zamotavanje u list razlikuju ga od manjih tamala koji se nalaze drugde u Centralnoj Americi.

Masa se priprema kao spoljašnja kukuruzna smesa i razmazuje po listu banane. Meso i drugi sastojci stavljaju se u sredinu, list se preklopi u paket i paket se kuva na pari dok se masa ne stegne i nadjev ne ispeče. Zavisno od recepta, nadjev može uključivati pirinač, krompir, paradajz, luk, slatku papriku ili druge dodatke. Ove sastojke ne treba pretpostavljati kod svih nacatamala. List služi kao omotač za kuvanje i uklanja se pre jela.

Nacatamali zahtevaju mnogo rada i često se prave u većim količinama za porodične obroke, vikende ili proslave. Njihova velika veličina čini ih sitim glavnim jelom. Masa može biti drugačije začinjena i obogaćena u zavisnosti od domaćinstva, pa se tekstura i bogatstvo razlikuju. Naziv označava nikaragvansku pripremu, a ne univerzalni recept za tamal.

Kako se služi

Služi se toplo, bez omotača, na tanjiru. Gosti mogu jesti masu i nadjev zajedno, a list od banane se ne jede.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite nacatamal kao paket od kukuruznog masa kuvan na pari u listu banane i navedite meso i potvrđene sastojke nadjeva. Pre nego što date tvrdnje o alergenima ili ishrani, proverite svinjsku mast, supu, povrće, začine i zajedničke parne posude.