Nacatamal

Mis see tegelikult on

Nikaragua masaleiva pakk, mis on täidetud maitsestatud liha ja muude koostisosadega ning mähitud banaanilehte ja aurutatud.

Nacatamal on suur Nikaragua tamal, mis valmistatakse maitsestatud maisimasast. See täidetakse, mähitakse banaanilehte ja aurutatakse. INTUR loeb selle riigi traditsioonilise toidu hulka. Täidiseks võib kasutada sealiha või kanaliha koos riisi, köögiviljade ja aromaatsete ainetega, kuigi kodused täidised erinevad. Suurus ja lehtmähis eristavad seda väiksematest tamalitest, mida leidub mujal Kesk-Ameerikas.

Masa valmistatakse maisisegu kujul ja laotakse banaanilehele. Liha ja muud koostisosad asetatakse keskele, leht voltitakse pakiks ning pakk aurutatakse, kuni masa tahkub ja täidis küpseb. Sõltuvalt retseptist võib täidis sisaldada riisi, kartulit, tomatit, sibulat, paprikat või muid lisandeid. Neid koostisosi ei tohi eeldada kõigi nacatamalide puhul. Leht on valmistamisel mähisena ja enne söömist eemaldatakse.

Nacatamalid on töömahukad ning neid valmistatakse sageli suuremates kogustes pereeinasteks, nädalavahetusteks või pidudeks. Suur suurus teeb neist rammusa põhiroa. Masat võib igas kodus maitsestada ja rikastada erinevalt, seega varieeruvad tekstuur ja rikkus. Nimi tähistab Nikaragua valmistusviisi, mitte universaalset tamali retsepti.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt, lahti mähituna taldrikul. Külalised võivad masa ja täidise koos süüa; banaanilehte ei süüta.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda nacatamali kui banaanilehte aurutatud maisimasast pakki ning nimeta liha ja kinnitatud täidise koostisosad. Enne allergia- või toitumisväidete esitamist kontrolli searasva, puljongi, köögiviljade, maitseainete ja ühiste aurutajate kasutust.