Gutap

Kas tas patiesībā ir

Turkmēņu pannā cepts pīrāgs ar gaļu, ķirbi vai zaļumiem.

Gutap ir turkmēņu pildīts pīrāgs, kas cepts pannā. Gutap ir ikdienas nacionālais ēdiens; mazākiem pusmēness formas pīrādziņiem var būt jēra gaļas un sīpolu vai ķirbja pildījums. Šie pildījumi ir alternatīvas, tāpēc ēdienkartē nevajadzētu atstāt klientam minēt, kurš no tiem tiek pasniegts. Mīkla tiek izvelmēta plāna, piepildīta un pirms cepšanas salocīta. Precīzs izmērs un tas, vai konkrētā virtuvē izmanto nelielu daudzumu eļļas vai viegli ieeļļotu panni, var atšķirties.

Pusmēness forma ir noderīga vizuāla norāde, taču viesiem svarīgāks ir pildījums, nevis forma. Pildījumi ir gaļa, ķirbis un zaļumi, un šīs alternatīvas dod ļoti atšķirīgu uzturvērtības profilu. Vienkāršs nosaukums ēdienkartē vegetārietim nepateiks, vai pannā vai eļļā nav gatavota arī gaļa. Tāpēc jāpārbauda gan pildījums, gan cepamā virsma. Šis ieraksts apraksta pīrāgu grupu, vienlaikus saistot uzturvērtības aplēsi ar vienu raksturīgu pildījumu.

Kā to pasniedz

• Pasniedz siltu kā uzkodu, piedevu vai vieglu maltīti.
• Versijas ar gaļu ir sātīgas un pikantas; versijas ar ķirbi ir maigākas, un atkarībā no garšvielām var būt saldas vai sāļas.
• To var pasniegt ar tēju vai citu ēdienu, taču nosauktais ēdiens ir pats pīrāgs.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc pildījumu vienkārši: jērs, ķirbis vai zaļumi.
• Norādi, ka mīklā ir kvieši un vai to cep pannā eļļā.
• Norādi olas, pienu vai citas mīklas sastāvdaļas, ja virtuvē tās izmanto.
• Nosaukums nav garantija, ka ēdiens gatavots bez gaļas; pārbaudi pildījumu un cepamo virsmu.

Uztura tabulas dati ir orientējoša aplēse jēra un ķirbja versijai ar kviešu mīklu. Vērtības būtiski mainās atkarībā no pildījuma, mīklas biezuma un cepšanas tauku daudzuma.