Метемги

Что это на самом деле

Гайанское рагу из корнеплодов в кокосовом молоке, которое иногда подают с рыбой.

Метемги — гайанское рагу из корнеплодов, приготовленное в кокосовом молоке. Корнеплоды и рыба различаются по рецептам; здесь описан распространённый вариант с рыбой.

Корнеплоды нарезают кусочками и тушат в кокосовом молоке до мягкости; крахмал загущает жидкость от приготовления. Набор может включать корнеплоды и плантан — выбор зависит от семьи или ресторана. Рыбу могут подать рядом или приготовить как часть конкретного варианта; ещё одна версия содержит солёное мясо, которое меняет солёность блюда. Здесь описано рагу на кокосовой основе без утверждения, что в каждом варианте обязателен один набор корнеплодов или белкового продукта. Соус и крахмалистые овощи образуют сытную трапезу, поэтому рис не является автоматически обязательным гарниром. Назовите в меню используемые корнеплоды и сообщите, есть ли в блюде рыба или солёное мясо. Проверьте кокос, морепродукты и мясной бульон по фактическому рецепту. Название охватывает семейство приготовлений, а не фиксированный список овощей.

Корнеплоды должны сохранять форму и стать мягкими, а кокосовая жидкость — оставаться частью подачи. Если добавлена рыба, отличайте такой вариант от овощного рагу без мяса. Солёное мясо, бульон и морепродукты меняют содержание соли и сведения об аллергенах.

Сохраняйте заметными отдельные кусочки корнеплодов или плантана в кокосовой жидкости, не превращая рагу в однородное пюре. В меню назовите корнеплоды и плантан, а также уточните, варят ли рыбу в кастрюле или подают отдельно.

Как подают

Подавайте как основное блюдо и дополните тем основным продуктом, который принят в местном варианте.

Как написать в меню

Назовите корнеплоды и укажите, добавляют ли рыбу или солёное мясо.