Metemgee

Was es wirklich ist

Metemgee ist ein guyanischer Eintopf aus stärkehaltigen Wurzelgemüsen, die in Kokosmilch gegart werden. Die Knollen werden in Stücke geschnitten und in der Kokosflüssigkeit weich gekocht; ihre Stärke macht die Sauce gehaltvoller. Die Mischung kann Wurzelgemüse und Kochbanane umfassen, variiert aber je nach Haushalt und Restaurant. Fisch wird in manchen Versionen dazu oder im Eintopf serviert; gesalzenes Fleisch ist eine andere Variante und verändert den Salzgehalt.

Die Stücke sollen erkennbar bleiben und nicht zu einem glatten Püree vermischt werden. Metemgee ist eine sättigende Mahlzeit; Reis ist daher keine automatisch erforderliche Beilage. Kokos, Fisch und Fleischbrühe müssen anhand der tatsächlichen Rezeptur geprüft werden. Der Name bezeichnet eine Zubereitungsfamilie, keine feste Gemüseliste.

Wie es serviert wird

Als Hauptgericht mit deutlich erkennbaren Knollen in Kokosflüssigkeit servieren. Fisch oder gesalzenes Fleisch nur nennen, wenn enthalten.

So schreiben Sie es auf die Karte

Verwendete Wurzelgemüse oder Kochbanane sowie Fisch oder gesalzenes Fleisch konkret aufführen. Kokosmilch deklarieren und unterscheiden, ob Fisch im Topf gegart oder daneben serviert wird.