Metemgee

Metemgee is een Guyanese stoofpot van wortelgewassen in kokosmelk. Er kan vis bij worden geserveerd.

Wat het werkelijk is

De wortelgewassen worden in stukken gesneden en in kokosmelk gaar gestoofd. Het zetmeel maakt het kookvocht dikker. De exacte mix kan wortelgroenten en bakbanaan bevatten, afhankelijk van huishouden of restaurant. Vis kan naast de stoofpot worden geserveerd of in een specifieke variant meegekookt; gezouten vlees is een andere mogelijkheid en verandert het zoutgehalte. Deze beschrijving legt geen vaste lijst gewassen of eiwitbronnen op. Benoem de concrete ingrediënten van de pan. Rijst is niet automatisch nodig als extra bijgerecht, want de saus en zetmeelrijke ingrediënten vormen samen een vullende maaltijd.

De stukken moeten hun vorm houden terwijl ze zacht worden en het kokosvocht de saus vormt. Als er vis in zit, maak dat onderscheid duidelijk ten opzichte van een vleesloze pan. Benoem of vis in de pan is gekookt of ernaast wordt geserveerd.

Hoe het wordt geserveerd

• Als hoofdgerecht, met de gebruikelijke lokale basis erbij.
• Houd de wortelgewassen zichtbaar in de kokossaus.
• Benoem vis of gezouten vlees wanneer aanwezig.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem de gebruikte wortelgewassen en of vis of gezouten vlees is toegevoegd.
• Kokos is een belangrijk ingrediënt; controleer de allergenenregels die gelden voor de zaak.
• Controleer bouillon en andere toevoegingen bij de keuken.