مِتيمجي

ما هو فعلياً

مِتيمجي يخنة غيانية من المحاصيل الجذرية تُطهى بحليب جوز الهند. وتختلف الخضار الجذرية والسمك باختلاف الوصفة؛ ويعرض هذا المدخل نسخة شائعة مع السمك.

تُقطع المحاصيل الجذرية وتُطهى في حليب جوز الهند حتى تطرى، فيساعد نشاها على تكثيف سائل الطهي. وقد تشمل التشكيلة الجذرية خليطاً من الخضار وموز الجنة، ويتوقف الاختيار على البيت أو المطعم. وقد يُقدّم السمك مع اليخنة أو يُطهى داخل نسخة معينة؛ كما تمثل اللحوم المملحة تنويعاً آخر وتغيّر مستوى الملح كثيراً. وتصف هذه الصفحة يخنة جوز الهند من دون اعتبار كل المحاصيل أو البروتينات الممكنة مكونات لازمة. وتشكل الصلصة والنشويات وجبة مشبعة، لذا لا يُفترض أن الأرز مطلوب كطبق جانبي إضافي. وينبغي للقائمة تسمية المحاصيل الجذرية وتوضيح ما إذا كان السمك أو اللحم المملح مشمولاً. وتُراجع مكوّنات جوز الهند والمأكولات البحرية وأي مرق لحم وفق وصفة المطبخ الفعلية. والاسم يشير إلى عائلة تحضيرات لا قائمة خضار ثابتة.

وينبغي أن تحافظ المحاصيل الجذرية على شكلها مع تليّنها، وأن يبقى سائل جوز الهند جزءاً من الحصة. وإذا احتوى الطبق على السمك، فميّزوه عن قدر خضار بلا لحم. وسمّوا الجذور أو موز الجنة وحدّدوا ما إذا كان السمك مطهواً في القدر أو مقدماً إلى جانبه.

كيف يُقدَّم

تُقدّم كوجبة رئيسية مع الطعام الأساسي المعتاد في النسخة المحلية.

كيف تكتبونه في القائمة

اذكروا المحاصيل الجذرية وما إذا كان السمك أو اللحم المملح ضمن الطبق.