Metemgee

O que é de facto

Metemgee é um guisado guianense de raízes cozinhadas em leite de coco. Os tubérculos e o peixe variam conforme a receita; esta entrada descreve uma versão comum com peixe.

Os alimentos básicos de raiz são cortados em pedaços e cozinhados em lume brando no leite de coco, permitindo que o amido engrosse o líquido. A mistura pode incluir raízes e banana-pão, conforme a família ou o restaurante. O peixe pode ser servido com o guisado ou cozinhado numa versão específica; a carne salgada é outra variante e altera o teor de sal. Esta entrada descreve o guisado à base de coco sem tratar todas as raízes ou proteínas possíveis como obrigatórias. O molho e os alimentos ricos em amido formam uma refeição substancial, pelo que não se deve presumir que é necessário arroz como acompanhamento adicional. A ementa deve indicar os tubérculos e se inclui peixe ou carne salgada. O coco, o marisco e qualquer caldo de carne devem ser verificados com base na receita efetiva da cozinha. O título refere-se a uma família de preparações, não a uma lista fixa de legumes.

Os alimentos de raiz devem manter a forma enquanto ficam tenros e o líquido de coco deve continuar a fazer parte do prato. Se incluir peixe, mantenha essa distinção clara em relação a uma panela de legumes sem carne. Indique os tubérculos ou a banana-pão e esclareça se o peixe cozinha na panela ou é servido ao lado.

Como se serve

Sirva como prato principal com o alimento básico habitual da versão local.

Como escrevê-lo na ementa

Indique os alimentos de raiz e se inclui peixe ou carne salgada.