Metemgee

Co to doopravdy je

Guyanský dušený pokrm z kokosového mléka a kořenových plodin, někdy podávaný s rybou.

Metemgee je guyanský dušený pokrm z kořenových a škrobnatých plodin vařený v kokosovém mléce. Druh zeleniny a ryby se podle receptu liší; tento záznam popisuje běžnou variantu s rybou.

Kořenové plodiny se nakrájejí na kousky a dusí do měkka v kokosovém mléce, takže jejich škrob zahušťuje tekutinu. Přesné složení může zahrnovat různé kořenové plodiny a zelený banán (plantain) a závisí na domácnosti nebo restauraci. Rybu lze podávat spolu s dušeninou nebo ji připravit jako součást konkrétní verze. Solené maso je další varianta a mění obsah soli. Tento záznam popisuje dušeninu na bázi kokosu, aniž by považoval každou možnou plodinu nebo bílkovinu za povinnou. Omáčka a škroby tvoří sytý pokrm, takže příloha z rýže není automaticky vyžadována. Jídelní lístek by měl uvést, jaké plodiny pokrm obsahuje a zda je součástí ryba nebo solené maso. Kokos, mořské plody a případný masový vývar je nutné ověřit podle skutečného receptu v kuchyni. Název označuje rodinu příprav, nikoli pevný seznam zeleniny.

Plodiny by si měly při měknutí zachovat tvar a kokosová tekutina by měla zůstat součástí porce. Pokud pokrm obsahuje rybu, je třeba tento rozdíl jasně odlišit od vegetariánského hrnce bez masa. Solené maso, vývar a mořské plody mohou změnit obsah soli i údaje o alergenech.

Plodiny ponechte v kokosové tekutině zřetelně oddělené a dušeninu nerozmixujte do hladka. Jídelní lístek by měl uvést, zda jsou v pokrmu kořenové plodiny nebo banán a zda se ryba vaří přímo v hrnci, nebo se podává vedle.

Jak se to podává

Podává se jako hlavní jídlo. K němu doplňte tradiční základní přílohu místní verze.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte plodiny a to, zda je součástí ryba nebo solené maso.