Fasulia

Fasulia – tai žaliųjų pupelių troškinys, troškintas pomidorų ir svogūnų pagrinde, ir įprastas kasdienis patiekalas Pietų Sudane. Šis patiekalas taip pat gaminamas Egipte, todėl jis priklauso abiem šalims, o ne vienai.

Fasulia – paprastas, namų virtuvės stiliaus patiekalas. Jam reikia žaliųjų pupelių, augalinio aliejaus, svogūno, česnako ir pomidoro, ir jis lėtai troškinamas, kol pupelės suminkštėja, o padažas gerai susimaišo.

Kas tai iš tikrųjų

Pagrindas – svogūnas, paspirtas augaliniame aliejuje, į kurį įdedama česnako ir pomidoro ir viskas virinama iki padažo. Žaliosios pupelės įdedamos į padažą ir troškinamos, kol suminkštės ir įgis jo spalvą bei skonį. Rezultatas – drėgnas troškinys, o ne sausas daržovių garnyras, todėl padažas yra patiekalo dalis.

Pupelės verda padaže, o ne šalia jo, todėl kiekviena įgauna pomidorų ir svogūnų skonį. Virėjai keičia aliejaus ir pomidorų kiekį iš puodo į puodą, todėl šį patiekalą geriausia suprasti pagal jo pagrindą, o ne pagal vieną tikslų receptą.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas, dubenyje, su gausiu padažu.
• Kaip pagrindinis patiekalas įprastame valgyje, su duona ar kitu paprastu krakmolingu priedu padažui sugerti.
• Be atskiro padažo, nes padažas jau yra troškinio dalis.

Kaip įrašyti į meniu

• Pavadinkite jį žaliųjų pupelių troškiniu ir nurodykite pagrindą: pomidorai, svogūnas, česnakas ir augalinis aliejus. Jei svečiai žino pavadinimą, pirmiausia nurodykite „Fasulia“.
• Nurodykite bet kokį baltymą, kurį įdedate. Jei į puodą dedama mėsos, žuvies ar sultinio, pasakykite tai, nes svečiai dažnai klausia.
• Pats troškinys pagrinde neturi nė vieno iš 28 deklaruojamų alergenų, tačiau kartu patiekiama duona ar ryžiai gali turėti kviečių, todėl priedą pažymėkite atskirai.
• Nurodykite naudojamą riebalą. Jei virtuvėje naudojamas ghee ar gyvulinis riebalas, o ne augalinis aliejus, tai pasakykite.
• Aprašykite gaminimo būdą kaip troškinimą ir patiekite karštą.