Fasulia

Fasulia este o tocăniță de fasole verde gătită la foc mic într-un sos de roșii și ceapă și un fel de mâncare obișnuit în fiecare zi în Sudanul de Sud. Mâncarea se prepară și în Egipt, așa că este împărțită între cele două țări, nu aparține uneia singure.

Fasulia este un fel de mâncare simplu, în stil casnic. Se bazează pe fasole verde, ulei vegetal, ceapă, usturoi și roșii și se gătește încet, până când fasolea devine moale și sosul se leagă bine.

Ce este de fapt

Baza este ceapa călită în ulei vegetal, căreia i se adaugă usturoi și roșii, lăsate să se reducă într-un sos. Fasolea verde se pune în sos și fierbe până devine fragedă și capătă culoarea și aroma acestuia. Rezultatul este o tocăniță suculentă, nu o garnitură uscată de legume, deci sosul face parte din preparat.

Fasolea se gătește în sos, nu alături de el, astfel că fiecare bucată preia gustul roșiilor și al cepei. Bucătarii variază cantitatea de ulei și de roșii de la o oală la alta, așa că mâncarea se înțelege mai bine după bază decât după o rețetă exactă.

Cum se servește

• Fierbinte, într-un bol, cu mult sos.
• Ca fel principal la masa de zi cu zi, cu pâine sau alt amidon simplu care să absoarbă sosul.
• Fără sos separat, deoarece sosul face deja parte din tocăniță.

Cum îl scrii în meniu

• Denumește-o drept tocăniță de fasole verde și indică baza: roșii, ceapă, usturoi și ulei vegetal. Scrie „Fasulia” primul, dacă oaspeții cunosc numele.
• Denumește orice proteină adăugată. Dacă în oală intră carne, pește sau supă de carne, spune-o, pentru că oaspeții întreabă.
• Tocănița în sine nu conține niciunul dintre cei 28 de alergeni care trebuie declarați în baza sa, dar pâinea sau orezul servite alături pot conține grâu, așa că semnalează separat garnitura.
• Precizează grăsimea folosită. Dacă bucătăria gătește cu ghee sau cu grăsime animală în loc de ulei vegetal, spune-o.
• Descrie metoda ca fiind „fiartă la foc mic” și servește-o fierbinte.