Fasulia

Ang fasulia ay nilagang sitaw na niluto sa batayan ng kamatis at sibuyas, at karaniwang ulam sa araw-araw sa South Sudan. Niluluto rin ang ulam na ito sa Egypt, kaya pinagsasaluhan ito ng dalawang bansa at hindi pag-aari ng iisa lamang.

Ang fasulia ay simpleng ulam na pang-bahay. Gumagamit ito ng sitaw, vegetable oil, sibuyas, bawang at kamatis, at dahan-dahang niluluto hanggang lumambot ang sitaw at maghalo nang mabuti ang sarsa.

Ano ba talaga ito

Ang batayan ay sibuyas na pinalambot sa vegetable oil. Idinadagdag dito ang bawang at kamatis, at pinakukuluan hanggang maging sarsa. Isinasama ang sitaw sa sarsa at pinalalambot hanggang sumipsip ng kulay at lasa nito. Ang resulta ay basa at malasabaw na nilaga, hindi tuyong gulay na pangsahog, kaya bahagi ng ulam ang sarsa.

Niluluto ang sitaw sa loob ng sarsa at hindi sa tabi nito, kaya bawat piraso ay nakakakuha ng lasa ng kamatis at sibuyas. Nagkakaiba-iba ang dami ng mantika at kamatis ayon sa kusinero, kaya mas mainam na unawain ang ulam sa batayan nito kaysa sa iisang eksaktong resipe.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa mangkok, na maraming sarsa.
• Bilang pangunahing ulam sa pang-araw-araw na pagkain, kasama ang tinapay o ibang simpleng starch na pansipsip ng sarsa.
• Walang hiwalay na sarsa, dahil bahagi na ng nilaga ang sarsa.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangalan bilang green bean stew at banggitin ang batayan: kamatis, sibuyas, bawang at vegetable oil. Ilagay muna ang “Fasulia” kung kilala ito ng mga bisita.
• Banggitin ang anumang protina na idinagdag. Kung may karne, isda o stock sa kaldero, sabihin ito, dahil madalas itong itanong ng mga bisita.
• Walang isa man sa 28 allergen na kailangang ideklara sa batayan ng nilaga, ngunit maaaring may trigo ang tinapay o kanin na kasama, kaya lagyan ng hiwalay na babala ang kasamang pagkain.
• Sabihin ang taba na ginamit. Kung ghee o taba ng hayop ang ginagamit sa halip na vegetable oil, sabihin ito.
• Ilarawan ang paraan bilang pinakuluan nang dahan-dahan, at ihain nang mainit.