Bhuna Khichuri

Ew bi rastî çi ye

Brinc û nîsk bi biharên tevahî tên sorkirin û paşê bi hev re wek xwarineke yekqapî ya Bengalî ya bi tamê dewlemend tên pijandin.

Bhuna khichuri brinc û nîskê bi biharên tevahî re dike yek. Dan û aromatîk pêşî tên sorkirin an tostkirin, paşê bi hev re tên kelandin. Ev xwarinek naskirî ya demsala bahozê ye li Bangladeşê û dikare sade an bi goşt an hêk wek garnîşeke cuda were pêşkêşkirin.

Peyva bhuna nîşan dide ku dan û aromatîk berî ku şil were zêdekirin tên sorkirin an tostkirin. Ev qonaxa pêşîn tamê kûr dike û bhuna khichuri ji khichuriya nerm a sade, ku brinc û nîsk tenê bi hev re tên kelandin, cuda dike. Ew bi hewaya baranê û xwarinên rihet ên yekqapî ve tê girêdan. Brinc û nîsk bingeh dimînin; goşt an hêka vebijarkî dikare cuda were pêşkêşkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ tê pêşkêşkirin wek xwarineke yekqapî an li kêleka goşt, hêk, an sebzeyan.
• Rêjeya brinc-nîskê û stûrbûna wê li gorî malbatê diguhere.

Germ wek pêvajoyeke sebzeyî ya tije were pêşkêşkirin an bi garnîşekî goşt, hêk an sebzeyan ku bi zelalî diyar bin. Nivîs dikare ji danên cuda, nisbeten ziwa, heta porrîdgeyeke nermtir bi ser bikeve, li gorî rêjeya ava û şêwaza malê. Ghee tamê dewlemend û şîrîn dike; rûnê neutral dawiyeke cuda dide.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Diyar bike ka goşt an hêk di khichuriyê de ye an li kêleka wê tê pêşkêşkirin.
• Heke ghee tê bikaranîn, hilberên şîrî eşkere bike; dikare li şûna wê rûn were bikaranîn.

Diyar bike ka brinc û nîsk bi ghee an rûnê pijandî ne, û ka protein di potê de ye an li kêleka wê ye. Bingeh goşt nagire heta ku reçete bi rasterast stock an goşt de hebe. Dema ku xwarin rêbaza bhuna ya bi bihar sorkirî bikar tîne, wek khichuriya sade nebêje.