Bhuna Khichuri

Mis see tegelikult on

Riis ja läätsed, mis prae terveid vürtse ja seejärel keedetakse koos rikkalikult maitsestatud Bengali ühepotiroogiks.

Bhuna khichuri ühendab riisi ja läätsed terveteks vürtsideks. Terad ja aroomiained praetakse või röstitakse esmalt ning seejärel hautatakse koos. See on tuttav mussooniajal valmistatav toit Bangladeshis ning seda võib serveerida lihtsalt või eraldi lisandina liha või munaga.

Sõna bhuna tähendab, et terad ja aroomiained praetakse või röstitakse enne vedeliku lisamist. See esimene etapp süvendab maitset ja aitab eristada bhuna khichurit tavalisest pehmest khichurist, mille puhul riis ja läätsed lihtsalt keedetakse koos. Seda seostatakse tavaliselt vihmase ilmaga ja mugavate ühepotiroogidega. Põhiks on riis ja läätsed; valikuline liha või muna võib olla serveeritud eraldi.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse kuumana ühepotiroogina või koos veiseliha, muna või köögiviljadega.
• Riisi ja läätse suhe ning konsistents varieeruvad perekonniti.

Serveeri kuumana täieliku taimetoidulise valmistisena või koos selgelt märgitud liha-, muna- või köögiviljalisandiga. Tekstuur võib ulatuda eraldi, suhteliselt kuivadest teradest pehmema putruni, sõltuvalt vee suhtest ja pere stiilist. Ghee lisab rikkust ja piimatoodet; neutraalne õli annab teistsuguse lõpptulemuse.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märgi, kas liha või muna on khichuri sees või serveeritakse eraldi lisandina.
• Deklareeri piimatooted, kui kasutatakse ghee't; selle asemel võib kasutada õli.

Märgi, kas riis ja läätsed on valmistatud ghee või õliga ning kas valk on potis või eraldi lisandina. Põhi ei sisalda liha, kui retsept ei sisalda otse puljongit või liha. Ära nimeta rooga tavaliseks khichuriks, kui see kasutab praetud vürtsidega bhuna meetodit.