Samsa Ozbekî

Ew bi rastî çi ye

Samsa pêjeyeke xwêyî ya tijekirî ye ku li seranserê Ozbekistanê tê xwarin, bi şêwe û tijeyên herêmî. Bi gelemperî li dîwarê germ ê tandûrekê tê pijandin, ku ji hevokê rengê qehweyî didin.

Hevirek genimî tê tijekirin û li dora goşta berx a birrî an hûrkirî û pîvazê tê girtin; kulîlk, kartol, sebzeyên kesk an tiştên din jî tê bikaranîn. Di tandûrê de, pêjeyên şekilkirî li dîwarê tandûrê disekinin û di germahiya tîrêjî ya tûj de dipijin. Furnên malê dikarin qalikeke cuda çêbikin, û guhertoyên herêmî di mezinahî û pêçandinê de cûda ne. Cizzax, Buxara û bajarên din bi şêwe û şêwazên cuda ve girêdayî ne. Peyv navê komeke pêjeyan e, ne tenê tijekirineke tam a yekta. Samsa ya Ozbekî divê di nav kevneşopiya pêjeyên Asyaya Navîn a berfirehtir de were fêmkirin, bêyî ku bihesibînin her guhertoya herêmî wekhev e.

Çawa tê pêşkêşkirin

Samsa germ pêşkêş bikin, bi gelemperî wekî xwarinek sivik an xwarineke sivik bi çayê. Tijeya wê germ û şil e, ji ber vê yekê bi gelemperî berî xwarinê hinekî li benda sarbûnê tê hiştin. Bazar an nanpêjxane dibe ku porsiyonên bi tenê pêçayî bifroşin, dema ku sofreya malbatê dibe ku çend ji wan re bi salata an şorbê pêşkêş bike. Sosên ji bo tewandinê ne pêwîst in, û divê eger hatin peydakirin navê wan were gotin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Diyar bikin ka pêje di tandûrê de hatiye pijandin an di furnê de, û tijeyê nas bikin. Genim di qalikê de heye; berx tenê ji bo guhertoyên goştî derbas dibe. Ji bo tijeyên kulîlk, kartol an sebzeyên kesk, pêkhate û agahiyên alerjenan ên cuda bikar bînin, ne ku vê navnîşê ji nû ve bikar bînin. Samsa wekî “samosa” wernegerînin: navên wan di şiklê de têkildar in, lê rêbaza hevir, şekilkirin û pijandina pêjeya Ozbekî cuda ye.