ピスト

ピストは、トマト、ピーマン、ズッキーニ、玉ねぎなどをオリーブ油で炒め煮にするスペインの料理です。カスティーリャ＝ラ・マンチャのものがよく知られ、野菜の甘味を凝縮した家庭料理として食べられます。

実際には何か

玉ねぎとピーマンをオリーブ油で炒め、ズッキーニやなすを加えます。最後にトマトを加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮詰めます。水分を飛ばして野菜の味を濃くし、塩で調えます。

フランスのラタトゥイユに似ますが、野菜を順に炒めてトマトと煮る作り方が一般的です。目玉焼きを上に載せることもあります。

提供のしかた

温かくても常温でも、パンと一緒に出します。目玉焼きを添える場合は上に載せます。

メニューへの書き方

基本の野菜料理には主要アレルゲンは少ないですが、卵を添える場合は表示します。