फ़ासोलादा

फ़ासोलादा सफ़ेद बीन्स को टमाटर, गाजर, सेलरी और जैतून तेल के साथ धीमी आँच पर पकाने से बनती है; शोरबा गाढ़ा होता है और बीन्स अपना आकार रखती हैं। ग्रीस में इसे आधे मज़ाक में राष्ट्रीय पकवान कहते हैं—साधारण, रोज़ का सूप जिसमें मांस या महँगी सामग्री नहीं, केवल फलियाँ-सब्ज़ियाँ और भरपूर जैतून तेल है।

यह वास्तव में क्या है

सूखी सफ़ेद बीन्स रात भर भिगोकर टमाटर, गाजर, सेलरी और प्याज़ के साथ लंबे समय पकाते हैं। सब्ज़ियाँ शोरबे में घुलती हैं और बीन्स नरम होती हैं, लेकिन लुगदी नहीं बननी चाहिए। पकाते समय और परोसने से पहले जैतून तेल उदारता से डालते हैं; केवल कुछ बूँदें नहीं। इसी से बिना मांस या डेयरी वाला सूप गोल, लगभग रेशमी लगता है।

जैतून तेल वह भरपूर अहसास देता है जो अन्य सूपों में मांस या क्रीम देते हैं। कम तेल से सूप पतला और अधूरा लगेगा; उदार धार साधारण बीन्स और सब्ज़ियों को पूरा संतोषजनक भोजन बनाती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कटोरे में गरम, मेज़ पर ऊपर से जैतून तेल डालकर।
• कुरकुरी ब्रेड, जैतून और फ़ेटा की फाँक के साथ भरपेट भोजन की तरह।
• ठंडे महीनों में रोज़ के मुख्य भोजन के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• सामान्य रूप वीगन और शाकाहारी है; मूल सामग्री में प्रमुख एलर्जेन नहीं।
• ब्रेड, जैतून या फ़ेटा साथ शामिल हैं या नहीं, लिखें; ये भोजन पूरा करते हैं।