ফাসোলাদা

ফাসোলাদা হলো সাদা শিম টমেটো, গাজর, সেলারি ও জলপাই তেলে ধীরে রান্না করা স্যুপ। ঝোল ঘন হলেও শিম অক্ষত থাকে; গ্রিসে এ দৈনন্দিন খাবারকে আধা-মজায় জাতীয় পদ বলা হয়।

আসলে এটি কী?

রাতভর ভেজানো সাদা শিম পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, টমেটো ও প্রচুর জলপাই তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত জ্বাল হয়। ধীর রান্নায় শিম থেকে স্টার্চ বেরিয়ে ঝোল ঘন করে; অতিরিক্ত নাড়লে শিম ভেঙে যেতে পারে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম বাটিতে, রুটি ও জলপাইসহ।
• কখনো পাশে আচার বা নোনতা মাছ।
• শীতের হালকা কিন্তু পেটভরা খাবার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• সেলারি অ্যালার্জেন জানান।
• মাংস/স্টক যোগ করা হলে স্বাভাবিক ভেগান ধরন নয়—স্পষ্ট করুন।
• ঘন ঝোল ও গোটা শিমের টেক্সচার বর্ণনা করুন।