दिक्गोबे

यह वास्तव में क्या है

बोत्सवाना का एक-बर्तन व्यंजन, जिसमें फलियाँ और अनाज नरम होने तक साथ पकते हैं।

फलियों को ज्वार या मक्का जैसे अनाज के साथ नरम होने तक धीमी आँच पर पकाते हैं। घरों के अनुसार रूप बदलते हैं और उसमें प्याज़, तेल या मांस हो सकता है।

दिक्गोबे बोत्सवाना की फलियाँ और अनाज साथ पकाने की तैयारी है। यह बोत्सवाना का पारंपरिक व्यंजन है। फलियाँ और अनाज दोनों नरम होने तक साथ पकते हैं, जिससे भरपूर और नरम, एकसार व्यंजन बनता है। सटीक मेल बदल सकता है; यहाँ सफ़ेद फलियों और मक्के वाला रूप एक उदाहरण है, सार्वभौमिक विधि नहीं। कुछ तैयारियों में प्याज़ या चर्बी मिलाई जा सकती है, लेकिन मूल मेल की पहचान के लिए वे अनिवार्य नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• व्यंजन के अनुकूल तापमान पर ताज़ा तैयार करके परोसें।
• क्षेत्रीय विधियाँ और घर की सामग्री का चुनाव बदलते हैं।

गरम, मुख्य भोजन या भरपूर साइड के रूप में परोसें। सामग्री साथ पकने से अनाज फलियों का कुछ तरल सोखता है; इसीलिए पोर्शन में अलग-अलग उबली फलियों और दलिये की प्लेट से अधिक एकसार बनावट होती है। इसे सादा या सॉस अथवा मांस के साथ परोस सकते हैं; इन अतिरिक्त चीज़ों को वास्तविक प्लेट के हिस्से के रूप में बताएँ, नाम से उनका अनुमान न लगाएँ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• एलर्जेन या आहार संबंधी दावा करने से पहले हर बैच की सामग्री और तैयारी रसोई से पक्की करें।

इस्तेमाल फलियों और अनाज का नाम दें तथा मौजूद होने पर अतिरिक्त चर्बी, प्याज़ या मांस सूचीबद्ध करें। फलियों और अनाज की खास किस्म बताएँ; मौजूद होने पर अतिरिक्त चर्बी, प्याज़ या मांस भी लिखें।