फ़्रांगो आ ज़ाम्बेज़ियाना

यह वास्तव में क्या है

फ़्रांगो आ ज़ाम्बेज़ियाना मोज़ाम्बिक के ज़ाम्बेज़िया क्षेत्र से जुड़ा ग्रिल किया चिकन है, जिसमें नारियल, लहसुन, नींबू और मिर्च का स्वाद होता है।

यह नाम चिकन की क्षेत्रीय शैली बताता है, कोई एक तय कट या तीखेपन का स्तर नहीं। चिकन को ग्रिल करने से पहले नारियल और सुगंधित सामग्री में मेरिनेट या मसालेदार करते हैं; नींबू खटास देता है और रसोइए के अनुसार मिर्च हल्की या अधिक तेज़ हो सकती है। कुछ रसोइए पकाते समय ऊपर से सॉस लगाते हैं, जबकि दूसरे अतिरिक्त सॉस अलग परोसते हैं। नारियल, साइट्रस और मसाले का संतुलन बदलता है; सूचीबद्ध सामग्री एक प्रतिनिधि रूप है, सार्वभौमिक विधि नहीं।

ग्रिल से चिकन की बाहरी सतह भूरी और स्वाद में धुआँदार होती है; नारियल-मसाला मांस को नम और स्वादिष्ट रखने में मदद करता है। नारियल दूध, क्रीम या किसी अन्य रूप में हो सकता है और मिर्च की मात्रा भी बदलती है। यह क्षेत्रीय नाम मोज़ाम्बिक के व्यापक खाना पकाने में भी इस्तेमाल होता है। नारियल और सुगंधित सामग्री इसे सामान्य ग्रिल किए चिकन से अलग करती हैं। मांस का कट, मेरिनेड और पकाते समय ऊपर लगाने की विधि रसोई से पक्की करें।

इसे कैसे परोसा जाता है

ताज़ा ग्रिल करके परोसें; पैन का रस या साथ की सॉस हो तो अलग पहचानें। चावल या दूसरे स्टार्च साथ दिए जा सकते हैं, लेकिन चिकन का अनिवार्य हिस्सा नहीं। बताएँ कि चिकन हड्डी सहित है या नहीं और ज्ञात हो तो मिर्च का स्तर लिखें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

चिकन को ग्रिल किया हुआ बताएँ और नारियल, लहसुन, साइट्रस तथा मिर्च की वास्तविक तैयारी का नाम दें। एलर्जेन या आहार संबंधी दावा करने से पहले मेरिनेड, ऊपर लगाने वाली सॉस और साझा ग्रिल की पुष्टि करें।