Lamprais

Ano ba talaga ito

Ang Lamprais ay isang kumpletong pagkaing kanin na binalot sa dahon ng saging at inihurno upang uminit at magbigay ng bango ang mga sangkap sa loob. Ang pangalan at patong-patong nitong ayos ay iniuugnay sa pamayanang Dutch Burgher sa Sri Lanka, habang mas malawak nang kinakain ang mga makabagong bersyon. Ang dahon ng saging ay pambalot at tagapagdala ng aroma, at karaniwang hindi ito kinakain.

Ang tradisyonal na pakete ay maaaring maglaman ng kanin kasama ang ilang kasama, tulad ng kari ng karne, pinirito o inihurnong bola-bolang karne, at mga pampalasa; nag-iiba ang eksaktong set ayon sa pamilya at sa nagluluto. Maaaring lutuin ang kanin sa sabaw o sa tinimplahang taba bago buuin ang pakete. Pagkatapos, mahigpit itong tinutupi at inihurno. Dahil malaki ang pagkakaiba ng mga resipe, hindi dapat limitahan ang “lamprais” sa iisang pamantayang palaman, at hindi dapat ipalagay na pareho ang mga karne sa bawat kusina.

Ang Lamprais ay pakete ng kanin na may mga kasama na inihurno sa dahon ng saging at iniuugnay sa pamanang Burgher ng Sri Lanka. Ang pag-ihurno sa nakabalot na bahagi ang nagpapaiba rito sa isang platong kanin na hinahain kasama ang hiwalay na kari. Pinapayagan ng pamamaraang ito na madala at mapainit muli ang buong pagkain, habang pinoprotektahan ng dahon ang pagkain at nagdaragdag ng banayad na aroma.

Paano ito inihahain

• Ihain ang pakete na nakabukas sa mesa, habang nananatiling magkakasama ang laman bilang isang kumpletong pagkain.
• Tinatanggal ang tradisyonal na pambalot na dahon ng saging bago kainin.
• Dapat ilista sa menu ang aktuwal na kari, karne, at sambol na kasama; walang iisang pamantayang palaman.

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang lahat ng karne, itlog, mani, o iba pang allergen sa partikular na pakete.
• Sabihin na ang kanin at mga kasama ay binalot sa dahon ng saging at inihurno.
• Huwag ilarawan na vegetarian ang lamprais maliban kung ang bawat kasamang kari at pampalasa ay vegetarian.