Лампрайс

Что это на самом деле

Лампрайс — составная рисовая трапеза, завернутая в банановый лист и запечённая, чтобы ингредиенты внутри согрелись и обменялись ароматами. Название и слоёная подача связаны с общиной голландских бургеров Шри-Ланки, хотя сегодня это блюдо едят шире. Банановый лист служит обёрткой, которая удерживает аромат, и обычно в пищу не входит.

В традиционный свёрток могут входить рис и несколько дополнений, например мясное карри, жареная или запечённая фрикаделька и приправы; точный набор зависит от семьи и повара. Рис могут предварительно сварить на бульоне или приправленном жире. Затем всё плотно заворачивают и запекают. Поскольку рецепты заметно различаются, не следует сводить лампрайс к одной стандартной начинке или предполагать, что в каждой кухне используют одно и то же мясо.

Лампрайс — это рис и дополнения, запечённые в обёртке из листьев банана или плантана; блюдо связано с наследием бургеров Шри-Ланки. Запекание в свёртке отличает его от тарелки риса с отдельно поданными карри. Этот способ позволяет взять полноценную трапезу с собой и разогреть её; лист защищает еду и придаёт лёгкий аромат.

Как подают

• Раскройте свёрток за столом, сохранив его содержимое как составную трапезу.
• Перед едой снимите привычную обёртку из бананового листа.
• Перечислите фактические карри, мясо и самбол в порции: единого набора начинки нет.

Как написать в меню

• Назовите все виды мяса, яйцо, орехи и другие аллергены в конкретной порции.
• Сообщите, что рис и дополнения заворачивают в банановый лист и запекают.
• Не называйте лампрайс вегетарианским, если все карри и приправы в порции не являются вегетарианскими.