斯里兰卡香蕉叶烤饭包（Lamprais）

究竟是什么

**Lamprais 是组合式米饭餐，用香蕉叶包裹米饭和配菜烘烤，让包内食材彼此温热并融合香气。**其名称和层叠形式与斯里兰卡荷兰 Burgher 社群相关，如今也广泛食用。香蕉叶是包材和增香外层，通常不食用。

传统包裹中会把米饭与多种配菜组合，包括咖喱肉、炸制或烘烤肉丸及调味品；具体组合因家庭和厨师而异。米饭可先用汤底或调味油脂烹制，再放入香蕉叶包中。包好后烘烤，使各食材一同升温并融合风味。配方差异很大，因此“lamprais”并不代表每家都使用相同馅料或肉类。

Lamprais 是将米饭和配菜包进叶片、再烘烤的料理，与斯里兰卡 Burgher 饮食传统相关。烘烤包裹餐的方式使它不同于米饭旁边另放咖喱的餐盘。叶包既便于携带和复热，也能保护食物并增添淡淡香气。

如何供应

• 可在桌边打开叶包，让内容物保持组合餐的完整性。
• 传统香蕉叶包在食用前取下。
• 菜单应列出该版本实际包含的咖喱、肉类和 sambol 调味品；没有统一馅料组合。

菜单上怎么写

• 列出该包中实际使用的肉类、鸡蛋、坚果和其他过敏原。
• 说明米饭和配菜用香蕉叶包裹后烘烤。
• 除非包中所有咖喱和调味品都符合素食要求，不要将其称为素食 lamprais。