Kottu Roti

Ano ba talaga ito

Ang kottu roti ay ginagawa sa pamamagitan ng pagtatadtad ng mga piraso ng flatbread sa mainit na kawali at paghahalo nito sa mga gulay, pampalasa, at depende sa order, itlog, manok, o iba pang protina. Ang paulit-ulit na tunog ng metal na kutsilyo laban sa ibabaw ng pagluluto ay pamilyar sa mga food stall sa kalye ng Sri Lanka, ngunit ang tunog ay simpleng praktikal na resulta ng pagputol at paghahalo ng tinapay sa kawali.

Ang batayan ay karaniwang godamba roti, isang manipis at malambot na flatbread na gawa sa trigo. Tinatadtad ito ng nagluluto sa mga piraso na sakto sa kagat, at pagkatapos ay pinapirito kasama ang sibuyas, gulay, at pampalasa. Madalas idinadagdag ang sabaw na kari upang mabasa ang halo. Maaaring haluan ng itlog o karne, ngunit may mga vegetarian na bersyon din. Nag-iiba ang mga sangkap at antas ng anghang depende sa nagtitinda, kaya hindi laging malinaw sa kumakain kung anong protina o sarsa ang nasa ulam batay lamang sa salitang “kottu.”

Ang kottu ay popular na hapunan at pagkaing kalye, at maraming lokal na tinapay at kombinasyon ng kari ang kinagawian sa bansa. Ginagawa ang kottu ayon sa order: tinatadtad ang tinapay habang niluluto, sa halip na ihain nang buong flatbread sa tabi ng kari. Dahil dito, mahalaga ang tekstura. Dapat manatiling buhay at may hiwalay na piraso ang tapos na plato, na sumisipsip ng pampalasa ang tinapay nang hindi nagiging basa at magkakatulad na masa.

Paano ito inihahain

• Ihain nang mainit direkta mula sa kawali, bilang nakabubusog na hapunan o pagkaing kalye.
• Ialok ang napiling protina at antas ng anghang bilang malinaw na mga pagpipilian, dahil nag-iiba ang mga resipe sa bawat tindahan.
• Maaaring samahan ng sabaw na kari ang isang serving, ngunit hindi ito magkapareho sa bawat paghahanda.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan ang protina, lalo na ang itlog, manok, o seafood, sa halip na ilista lamang bilang “kottu.”
• Markahan ang trigo sa roti at itlog kung ginamit.
• Banggitin na tinadtad at niluto sa kawali ang ulam. Huwag mangako ng vegetarian na resipe maliban kung sinusuportahan ito ng stock, sabaw, at ibabaw ng pagluluto.