लैम्प्राइस

यह वास्तव में क्या है

लैम्प्राइस चावल और संगतों का संयुक्त भोजन है, जिसे केले के पत्ते में लपेटकर बेक करते हैं ताकि भीतर की सामग्री एक-दूसरे को गरम करे और सुगंध दे। इसका नाम और परतदार रूप श्रीलंका के डच-बर्गर समुदाय से जुड़ा है, जबकि आज इसे व्यापक रूप से खाते हैं। केला-पत्ता पैक करने और सुगंध देने वाला आवरण है; आम तौर पर खाया नहीं जाता।

पारंपरिक पार्सल में चावल के साथ कई संगतें हो सकती हैं, जैसे मांस करी, तली या बेक की मांस की टिकिया और कंडिमेंट; परिवार तथा रसोइए के अनुसार सटीक मेल बदलता है। चावल को पैक करने से पहले स्टॉक या मसालेदार चर्बी में पकाया जा सकता है। फिर पत्ते को कसकर मोड़कर बेक करते हैं। विधियाँ काफी बदलती हैं, इसलिए “लैम्प्राइस” को एक मानक भरावन तक सीमित न करें और न ही हर रसोई में वही मांस होने का अनुमान लगाएँ।

लैम्प्राइस चावल का पार्सल है, जिसमें संगतें प्लांटेन के पत्तों में लपेटकर बेक की जाती हैं; इसका संबंध श्रीलंका की बर्गर विरासत से है। लपेटे हिस्से को बेक करना इसे अलग करी के साथ परोसे चावल की प्लेट से अलग करता है। इससे पूरा भोजन ले जाना और दोबारा गरम करना आसान होता है; पत्ता भोजन को सुरक्षित रखता और हल्की सुगंध जोड़ता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• मेज़ पर पार्सल खोलकर परोसें; सामग्री एक संयुक्त भोजन के रूप में साथ रहे।
• खाने से पहले केले का पारंपरिक आवरण हटाएँ।
• मेनू में वास्तविक करी, मांस और संबोल सूचीबद्ध करें; कोई एक सार्वभौमिक भरावन नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• खास पार्सल में मौजूद सभी मांस, अंडा, मेवे और अन्य एलर्जेन बताएँ।
• लिखें कि चावल और संगतों को केले के पत्ते में लपेटकर बेक किया गया है।
• जब तक हर करी और कंडिमेंट शाकाहारी न हों, इसे शाकाहारी लैम्प्राइस न कहें।