ლამპრაისი

სინამდვილეში რა არის

ლამპრაისი არის კომპლექსური ბრინჯის კერძი, რომელიც ბანანის ფოთოლში იხვევა და იცხობა, რათა შიგნით მოთავსებული ინგრედიენტები ერთმანეთს გაათბონ და არომატი მისცენ. მისი სახელი და ფენოვანი ფორმა დაკავშირებულია შრი-ლანკაში მცხოვრებ ჰოლანდიური წარმოშობის ბურგერ თემთან, ხოლო დღევანდელი ვარიანტები უფრო ფართოდ მიირთმევა. ბანანის ფოთოლი არის შესაფუთი და არომატის მატარებელი გარსი და, როგორც წესი, არ იჭმება.

ტრადიციული პაკეტი შეიძლება აერთიანებდეს ბრინჯს რამდენიმე თანმხლებ კერძთან, მათ შორის ხორცის კარისთან, შემწვარ ან გამომცხვარ ხორცის ბურთულასთან და სანელებლებთან; ზუსტი ნაკრები ოჯახისა და მზარეულის მიხედვით განსხვავდება. ბრინჯი შეიძლება მოიხარშოს ბულიონში ან არომატულ ცხიმში პაკეტის შეკვრამდე. შემდეგ პაკეტი მაგრად იკვრება და ცხვება. რადგან რეცეპტები მნიშვნელოვნად განსხვავდება, «ლამპრაისი» არ უნდა დავიყვანოთ ერთ სტანდარტულ შიგთავსამდე და არ უნდა ვივარაუდოთ, რომ ყველა სამზარეულოში ერთი და იგივე ხორცი შედის.

ლამპრაისი არის ბრინჯის პაკეტი თანმხლებ კერძებთან ერთად, რომელიც ბანანის ფოთლებში გამოიცხობა და დაკავშირებულია შრი-ლანკის ბურგერ მემკვიდრეობასთან. გახვეული ნაწილის გამოცხობა განასხვავებს მას ცალკე კერძებთან მიტანილი ბრინჯისგან. ეს მეთოდი საშუალებას იძლევა, მთლიანი კერძი გადაიტანონ და ხელახლა გაათბონ, ხოლო ფოთოლი იცავს საკვებს და მას ნაზ არომატს ანიჭებს.

როგორ მიირთმევენ

• პაკეტი მაგიდასთან იხსნება, ხოლო შიგთავსი ერთ კომპლექსურ კერძად რჩება.
• ჩვეულებრივი ბანანის ფოთლის შეფუთვა ჭამამდე იხსნება.
• მენიუს ვარიანტებში უნდა იყოს ჩამოთვლილი კონკრეტული კარი, ხორცი და სამბოლი; უნივერსალური შიგთავსის ნაკრები არ არსებობს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• ჩამოთვალეთ კონკრეტულ პაკეტში შემავალი ყველა ხორცი, კვერცხი, კაკალი ან სხვა ალერგენი.
• მიუთითეთ, რომ ბრინჯი და თანმხლები კერძები ბანანის ფოთოლში გახვეული და გამომცხვარია.
• ლამპრაისი არ აღწეროთ როგორც ვეგეტარიანული, თუ ყველა შემავალი კარი და სანელებელი ვეგეტარიანულია.