Lamprais（斯里蘭卡班尼亞族香蕉葉烤飯包）

實際上是什麼

**Lamprais 是組合式米飯餐點，以香蕉葉包裹後烘烤，讓包內食材相互加熱並融合香氣。**名稱和分層形式與斯里蘭卡荷蘭班尼亞族社群相關，如今各地也廣泛食用。香蕉葉是包材和增香包裹，通常不會食用。

傳統飯包可能將米飯與多種配菜組合，包括肉類咖哩、炸或烤肉丸及調味品；確切組合會依家庭和廚師而異。包裹前可先用高湯或調味油脂煮飯，再將食材組合並包緊烘烤。食譜變化很大，因此「lamprais」不應被簡化成一種固定內餡，也不要假設每家廚房都使用相同肉類。

Lamprais 是將米飯和配菜放入香蕉葉包中烘烤的料理，與斯里蘭卡班尼亞族飲食遺產相關。包裹後烘烤使它有別於將白飯和咖哩分開供應的餐盤。這種方法讓完整餐點容易攜帶和回熱，同時由葉片保護食物並帶入淡淡香氣。

如何供應

• 上桌後拆開葉包，讓內容物保持完整組合供應。
• 傳統香蕉葉包在食用前需拆除。
• 菜單應列出實際使用的咖哩、肉類和 sambol 配菜；餡料沒有通用固定組合。

菜單上怎麼寫

• 列出該飯包中的所有肉類、雞蛋、堅果和其他過敏原。
• 說明米飯和配菜以香蕉葉包裹後烘烤。
• 除非每一種咖哩和調味品都符合素食，否則不要稱為素食 lamprais。