رول بهاری

رول بهاری سبزیجاتی است که در ورقهٔ نازک گندمی پیچیده و در روغن سرخ می‌شود تا پوسته‌اش طلایی و شکننده گردد. نامش از نقش سنتی آن در جشن سال نو قمری و بهار می‌آید و پیش‌غذای رایج بسیاری از منوهای چینی شده است.

واقعاً چیست

کلم رشته‌شده، هویج و جوانهٔ ماش را کوتاه تفت می‌دهند تا اندکی نرم و مزه‌دار شوند، سپس خنک می‌کنند؛ مغزی داغ و مرطوب می‌تواند ورقه را پاره یا از درون بخارآلود کند. مواد خنک را در ورقهٔ گندمی نازک محکم می‌پیچند و لبه را می‌بندند. سرخ‌کردن پوسته را خشک و شکننده می‌کند تا پس از کمی خنک‌شدن هم ترد بماند.

چگونه سرو می‌شود

• داغ به‌عنوان پیش‌غذا.
• با سس شیرین‌وترش یا سس غوطه‌وری.
• معمولاً چند رول در هر سهم.

چگونه در منو بنویسیم

• گندم را اعلام کنید و محتویات مغزی را بنویسید.
• اگر میگو یا گوشت دارد، آن را مشخص کنید.
• آلرژن‌های سس همراه را ذکر کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.