Spring rolls

Ang spring roll ay manipis na pambalot na nilagyan ng gulay at kung minsan ay karne, nirolyo at piniprito hanggang malutong. May sari-sari itong anyo sa Silangan at Timog-silangang Asya. Sa Pilipinas, ang lumpia ay may sariling tradisyon at maaaring sariwa o pritong-pring; hindi iisa ang recipe sa buong rehiyon.

Ano ba talaga ito

Maaaring gawa sa manipis na balat ng trigo o pambalot na gawa sa bigas. Nilalagyan ito ng ginayat na repolyo, karot, sibuyas at iba pang gulay; maaari ring may baboy, hipon o tofu. Nirolyo nang mahigpit at isinasara ang mga dulo upang hindi lumabas ang palaman habang piniprito. May sariwang bersiyon na hindi piniprito at inihahain kasama ng sawsawan.

Alamin kung pritong pastry o sariwang rice-paper roll ang tinutukoy. Magkaiba ang tekstura at karaniwang sangkap ng dalawang uri.

Paano ito inihahain

• Mainit at malutong na may sawsawang matamis-maasim o sili.
• Buo o hiniwa sa pahilis bilang panimula at meryenda.
• Ang sariwang bersiyon ay malamig o nasa temperatura ng kuwarto.

Paano ito isulat sa menu

• Tukuyin kung pinirito o sariwa at ilista ang palaman.
• Banggitin ang trigo, soy, hipon o iba pang allergen.
• Sa Pilipinas, gamitin ang pangalang lumpia kung iyon ang lokal na estilo.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.