Locrio de Pollo

Mis see tegelikult on

Dominikaani ühepajaroog kanast ja riisist, maitsestatud aromaatsete koostisosadega.

Kana maitsestatakse ja keedetakse koos riisi, sibula, küüslaugu ja tavaliselt tomatiga. Mõnes versioonis lisatakse oliive või kappereid. See kuulub laiemasse maitsestatud riisiroogude perekonda, kuid sellel on oma eriline Dominikaani kodukokkamise traditsioon.

Locrio de pollo on Dominikaani ühepajaroog kanast ja riisist. Kana maitsestatakse ja keedetakse koos riisiga, nii et terad imavad endasse küpsetusvedeliku maitse. Tavapärastes versioonides on osa sibul ja küüslauk. Tomat, oliivid või kapparid võivad olla lisatud sõltuvalt kokast. Locrio de pollo on Dominikaani rahvale tuttav roog, kuigi kodused retseptid erinevad maitsestamise ja lisandite poolest. Nimi tähistab seega roogade perekonda, mitte ühte ühtset retsepti.

See erineb roast La Bandera Dominicana, kus riis, oad ja hautatud liha serveeritakse taldrikul eraldi osadena. Locriosse viiakse kana ja riis küpsemise käigus kokku. Potti tuleb juhtida nii, et riis oleks pehme ja maitsestatud, kuid ikkagi riisiroog, mitte supp. Kui roogas on oliive või kappereid, annavad need soolase ja hapuka noodi. Neid tuleks menüüs nimetada, mitte eeldada. Valikulised koostisosad, nagu oliivid või kapparid, sõltuvad retseptist ega ole kohustuslikud. Selge menüükirje nimetab kana valmistamise viisi ja märgib olulised lisandid. Samuti tuleks nimetada puljong või maitsesegud, kui need on seotud allergeenide või toitumispiirangutega.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri kuumalt pearoana.
• Märgi oliivid või kapparid, kui need on lisatud.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kirjelda tegelikult kasutatud koostisosi ja valmistusviisi.
• Kinnita kokaga retseptipõhised allergeenid ja ristsaastumise tavad.