Sopa de maní

La sopa de maní es una sopa boliviana de cacahuete, normalmente cocida con verduras y a veces con ternera o pollo, servida con patatas o pasta.

Qué es realmente

El cacahuete molido se bate o se mezcla en el caldo para dar a la sopa su cuerpo característico. Según la receta, la carne puede cocerse en la olla, mientras que la patata, las verduras o la pasta la hacen más sustanciosa. Algunas versiones se rematan con patata frita en palitos crujientes, que añaden un contraste de textura; esa guarnición no es universal y, cuando se usa, suele añadirse al final para que siga crujiente frente al caldo cremoso. Pregunta si el cuenco lleva pasta o solo patata y verduras, porque se dan las dos formas.

Esta versión boliviana se centra en el cacahuete; las cocinas pueden usar ternera o pollo, pero no tienen por qué incluir los dos. El cacahuete es un alérgeno que define el plato, y la pasta añadida puede aportar trigo.

Cómo se sirve

• Recién hecha, como primer plato de la comida.
• Con los acompañamientos habituales de la versión local.
• Los ingredientes y las raciones varían según la casa y el restaurante.

Cómo escribirlo en la carta

• Conserva el nombre tradicional y explica en lenguaje llano los ingredientes que lo definen.
• Indica la preparación concreta y los acompañamientos que ofreces.
• Declara el cacahuete y confirma los ingredientes y el contacto cruzado con la cocina antes de hacer otras declaraciones de alérgenos.