Sopa de Maní

Sopa de maní é a sopa boliviana de amendoim, em geral cozida com legumes e, às vezes, carne bovina ou frango, e servida com batatas ou macarrão. Esta versão boliviana gira em torno do amendoim; a cozinha pode usar carne bovina ou frango, sem precisar incluir os dois.

O que é de fato

O amendoim moído é batido ou mexido no caldo para dar à sopa o corpo característico. Conforme a receita, a carne cozinha na panela, enquanto batata, legumes ou macarrão a tornam mais substanciosa. Algumas versões terminam com palitos de batata frita crocante, que dão textura de contraste, mas essa guarnição não é universal.

A batata frita, quando usada, entra no fim para continuar crocante sobre o caldo cremoso. Pergunte se a tigela leva macarrão ou só batata e legumes, pois existem as duas formas. O amendoim é o alergênico definidor, e o macarrão acrescentado pode trazer trigo.

Como é servido

• Recém-preparada, como entrada da refeição.
• Com os acompanhamentos habituais da versão local.
• Ingredientes e porções variam entre famílias e restaurantes.

Como escrever no cardápio

• Mantenha o nome tradicional e explique em linguagem simples os ingredientes característicos.
• Identifique o preparo e os acompanhamentos oferecidos.
• Confirme ingredientes e contato cruzado com a cozinha antes de fazer declarações sobre alergênicos; amendoim consta na ficha.