Sopa de Maní

Què és de debò

Sopa boliviana de cacauet, normalment cuinada amb verdures i de vegades amb vedella o pollastre, i servida després amb patates o pasta.

La guarnició de patata fregida, quan se n'hi posa, s'afegeix normalment al final perquè es mantingui cruixent sobre el brou cremós. Pregunteu si el bol inclou pasta o només patata i verdures, perquè es troben les dues formes.

Els cacauets mòlts es trituren o es remenen dins del brou per donar a la sopa la seva textura característica. Segons la recepta, la carn pot coure's a la olla, mentre que la patata, les verdures o la pasta la fan més consistent. Algunes versions acaben amb bastonets de patata fregida cruixents, que aporten un contrast de textura; aquesta guarnició no s'ha de considerar universal. Aquesta versió boliviana se centra en el cacauet; les cuines poden fer servir vedella o pollastre, però no cal que n'incloguin les dues. Els cacauets són un al·lergen determinant, i la pasta afegida pot introduir blat.

Sopa boliviana de cacauet, normalment cuinada amb verdures i de vegades amb vedella o pollastre, i servida després amb patates o pasta.

Com se serveix

• Serveix-la acabada de preparar com a primer plat del menú.
• Acompanya-la amb els acompanyaments propis de la versió local.
• Els ingredients i les mides de les racions varien segons la llar i el restaurant.

Com escriure-ho a la carta

• Mantén el nom tradicional del plat i explica els ingredients que el defineixen en un llenguatge senzill.
• Indica la preparació específica i els acompanyaments que s'ofereixen.
• Confirma els ingredients i les pràctiques de contaminació creuada amb la cuina abans de fer afirmacions sobre al·lèrgens.