Сопа де мани

Что это на самом деле

Боливийский арахисовый суп с овощами, который часто варят с говядиной или курицей и подают с картофелем либо пастой.

Если используют жареный картофель, его обычно добавляют в конце, чтобы он сохранил хруст в контрасте с кремовым бульоном. Уточните, есть ли в миске паста или только картофель и овощи: встречаются оба варианта.

В бульон вмешивают молотый арахис, который придаёт супу характерную густоту. В зависимости от рецепта в кастрюле могут вариться куски мяса; картофель, овощи или паста делают блюдо сытнее. В некоторых версиях в конце добавляют хрустящую жареную соломку картофеля — это необязательное украшение. Боливийский вариант строится вокруг арахиса; могут добавить говядину или курицу, но не обязательно обе. Арахис — важный аллерген; паста, если она добавлена, может содержать пшеницу.

В Боливии арахисовый суп часто варят с овощами; иногда добавляют говядину или курицу, затем подают с картофелем или пастой.

Как подают

• Подавайте свежеприготовленным как первое блюдо.
• Дополните тем, что принято в местном варианте.
• Состав и размер порции могут различаться у разных семей и ресторанов.

Как написать в меню

• Сохраните традиционное название и простыми словами объясните основные ингредиенты.
• Укажите фактический способ приготовления и дополнения.
• Перед заявлениями об аллергенах уточните состав и меры против перекрёстного контакта у кухни.