Sopa de maní

Sopa de maní is een Boliviaanse soep op basis van gemalen pinda's, meestal met groenten en soms met rund of kip.

Wat het werkelijk is

Gemalen pinda's worden door de bouillon gemengd of geroerd en geven de soep haar karakteristieke romigheid. Afhankelijk van het recept sudderen er stukjes vlees mee, en aardappel, groenten of pasta maken de kom voller. Rund of kip kan, maar allebei hoeft niet.

Aardappelreepjes uit de frituur gaan er meestal pas op het eind op, zodat ze knapperig blijven tegen de romige bouillon. Die garnering is niet overal gebruikelijk. Vraag in de keuken of er pasta in zit of alleen aardappel en groenten: beide varianten bestaan.

Hoe het wordt geserveerd

• Vers bereid, als voorgerecht in de maaltijd.
• Met de bijgerechten die bij de lokale versie horen.
• Porties en ingrediënten verschillen per huishouden en restaurant.

Hoe je het op de kaart zet

• Houd de oorspronkelijke naam aan en leg in gewone woorden uit wat erin zit.
• Zeg welke versie je serveert: met vlees, pasta of aardappelreepjes.
• Pinda is het kenmerkende allergeen. Controleer ingrediënten en kruisbesmetting in de keuken voordat je iets claimt.