Sopa de Maní

Vad det egentligen är

Bolivisk jordnötssoppa, vanligtvis långkokt med grönsaker och ibland nötkött eller kyckling, och serveras sedan med potatis eller pasta.

Den friterade potatisgarneringen, där den förekommer, tillsätts vanligtvis sist så att den håller sig krispig mot den krämiga buljongen. Fråga om skålen innehåller pasta eller bara potatis och grönsaker, eftersom båda varianterna förekommer.

Malda jordnötter mixas eller rörs ner i buljongen för att ge soppan dess karakteristiska konsistens. Beroende på recept kan kött koka i grytan, medan potatis, grönsaker eller pasta gör rätten mer mättande. Vissa versioner avslutas med krispiga friterade potatisstavar som ger en kontrasterande textur; garneringen bör dock inte ses som något som alltid ingår. Den här bolivianska versionen bygger på jordnöt. Kök kan använda nötkött eller kyckling, men behöver inte använda båda. Jordnötter är ett typiskt allergen, och tillsatt pasta kan innehålla vete.

Bolivisk jordnötssoppa, vanligtvis långkokt med grönsaker och ibland nötkött eller kyckling, och serveras sedan med potatis eller pasta.

Hur det serveras

• Serveras nylagad som förrätt i måltiden.
• Servera med de tillbehör som är sedvanliga för den lokala versionen.
• Ingredienser och portionsstorlekar varierar mellan hushåll och restauranger.

Så skriver du det på menyn

• Behåll det traditionella rättnamnet och förklara de avgörande ingredienserna med enkla ord.
• Ange vilken specifik tillagning och vilka tillbehör som serveras.
• Stäm av ingredienser och rutiner för korskontaminering med köket innan du gör några allergenpåståenden.