Sopa de cacahuete

La sopa de cacahuete es una sopa salada asociada a la cocina de Guinea Ecuatorial, a veces hecha con pollo.

Qué es realmente

El cacahuete molido da a la sopa tanto el sabor principal como el cuerpo. Suele molerse hasta formar una pasta y aflojarse con agua o caldo, y se cuece a fuego lento para que la salsa quede lisa y sabrosa. El pollo puede cocinarse en la olla o servirse como proteína en una preparación más espesa; las versiones de casa también difieren en los acompañamientos feculentos y la sazón. La sopa de cacahuete se encuentra en varias tradiciones de África occidental y central, así que la preparación ecuatoguineana es una forma regional dentro de una tradición más amplia.

No hay una receta estandarizada. Es una preparación salada construida en torno al cacahuete, y el espesor, la sazón y la proteína pueden variar. El perfil orientativo incluye pollo, mientras que la mandioca, el arroz o el plátano macho pueden servirse al lado y no mezclarse en cada olla. Los métodos y las proporciones varían según la casa.

Cómo se sirve

• Caliente, como sopa o como salsa; identifica el acompañamiento feculento que se sirva al lado.
• Indica si lleva pollo u otra proteína en esa versión.

Cómo escribirlo en la carta

• Describe la base de cacahuete y la proteína de la receta real.
• El cacahuete es un alérgeno que define el plato y debes declararlo.
• Revisa la receta y el equipo compartido: los ingredientes varían según la preparación.