ফিশ অ্যান্ড চিপস

ফিশ অ্যান্ড চিপস হলো ব্যাটার-মোড়া সাদা মাছ মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ডুবোতেলে ভাজা, সঙ্গে মোটা কাটা আলুর ফ্রাই। এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে সমুদ্রতীরের কিয়স্ক থেকে শহরের চিপ শপে বিক্রি হওয়া ব্রিটেনের পরিচিত খাবার।

আসলে এটি কী?

কড বা হ্যাডকের মতো সাদা মাছ হালকা ব্যাটারে মুড়ে গরম তেলে ভাজা হয়; ব্যাটার ফুলে সোনালি-খাস্তা হয়, মাছ ভেতরে নরম থাকে। আলু মোটা চিপে কেটে ভাজা হয়। ভিনেগার, লবণ বা টারটার সস সঙ্গী হতে পারে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• কাগজে মোড়া বা পাতে, গরম অবস্থায়।
• মোটা চিপস ও মটর পিউরির সঙ্গে।
• লবণ-ভিনেগার বা টারটার সস দিয়ে।

মেনুতে লেখার সময়

• কোন মাছ ব্যবহৃত হয় এবং মাছের অ্যালার্জেন জানান।
• ব্যাটারের গম/গ্লুটেন উল্লেখ করুন।
• একই তেলে অন্য খাবার ভাজা হয় কি না বলুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।