Fish and Chips

Fish and chips masiyê spî ye — bi gelemperî cod an haddock — bi xamirê pêçayî heta qalikê wî qirçok dibe di rûn de tê sorkirin, û li kêleka patatesên stûr ên sorkirî tê pêşkêşkirin. Ew xwarina herî naskirî ya Brîtanyayê ye, û yek ji xwarinên bilez ên wê yên herî kevn: dikanên fish and chip ji demên Victoria ve ji kioskên peravê heta kolanên bingehîn ên hundir difiroşin, dema ku trênan masiyê deryayê yê teze bir hundir û yekem car bi patatesên erzan ên sorkirî re hevber kir.

Ew bi rastî çi ye

Fîleya stûr a masiyê spî di xamirekî de tê şilkirin — gelek caran bi bîrayê tê çêkirin, ku qalikê sivik dike û reng lê zêde dike — paşê di rûnê ewqas germ de tê danîn ku qalik beriya ku masiyê hundir zêde bipije bi hev bigire. Chip stûr têne birîn, hindik têne kelandin an blanch kirin, paşê cara duyemîn têne sorkirin da ku derve qirçok bibe û navend nerm bimîne; ev sorkirina duyem e ku chip ji sorkirineke asayî cuda dike.

Xamir masiyê diparêze, tama wî nade. Xwê û sirke li ser maseyê têne zêdekirin ne di metbexê de, ji ber vê yekê her du têne pêşkêşkirin ne ku di reçeteyê de bin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di kaxezê de pêçayî, rasterast ji sorkerê, bi dest an bi çetelokeke biçûk a darîn tê xwarin.
• Li ser tabaxekê bi bizeliya pelte, perçeyeke lîmonê û sosa tartare.
• Xwê û sirke li gorî tamê di dema pêşkêşkirinê de têne zêdekirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Masî bi nav bikin: cod û haddock standard in, lê xamir bi her masiyê spî yê req re tê.
• Bibêjin ka xamir bi bîrayê hatiye çêkirin — ew ji bilî genimê glûtenê ji ceh jî digire.
• "Chips" li vir tê wateya patatesên stûr ên du caran sorkirî, ne frîtên zirav.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.