ዓሣና ድንች ጥብስ

ዓሣና ድንች ጥብስ በባተር የተሸፈነ ነጭ ዓሣ—ብዙ ጊዜ ኮድ ወይም ሃድክ—እስኪኮራ ድረስ በዘይት ተጠብሶ ከወፍራም ድንች ጥብስ ጋር የሚቀርብ የብሪታንያ ምግብ ነው። ከቪክቶሪያ ዘመን ጀምሮ ከባሕር ዳርቻ ኪዮስኮች እስከ የከተማ መንገዶች ድረስ በሚገኙ ሱቆች ይሸጥ ነበር፤ ባቡር ትኩስ ዓሣን ወደ ውስጥ አገር ማምጣት ሲጀምር ከርካሽ ድንች ጥብስ ጋር ተጣመረ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ወፍራም የነጭ ዓሣ ቁራጭ በባተር ውስጥ ይነከራል፤ ባተሩ ብዙ ጊዜ ቢራ ይይዛል፣ ይህም ቅርፊቱን ቀለል እንዲልና ቀለሙ እንዲያምር ያደርጋል። ዘይቱ ውጫዊ ቅርፊቱን ቶሎ እስኪያጠነክር ድረስ በሙቀት ይጠበሳል፣ ከዚያ ዓሣው ከመጠን በላይ እንዳይበስል ይወጣል። ድንቹ ወፍራም ተቆርጦ በመጀመሪያ ትንሽ ይቀቀላል ወይም ይነጻል፤ ከዚያ ሁለተኛ ጊዜ ይጠበሳል፣ ውጭው ኮራ ሲሆን ውስጡ ለስላሳ ይቆያል። ይህ ሁለተኛ ጥብስ ወፍራም ቺፕን ከቀጭን ፍሬንች ፍራይ ይለያል።

ባተሩ ዓሣውን ይጠብቃል፣ ግን አያጣፍጠውም። ጨውና ኮምጣጤ በሱቅ ማቅረቢያ ላይ ይጨመራሉ፣ በኩሽና አይቀመሙም።

እንዴት ይቀርባል?

• በወረቀት ተጠቅልሎ፣ ከዘይት መጥበሻው እንደወጣ፣ በእጅ ወይም በትንሽ የእንጨት ሹካ ይበላል።
• በሳህን ላይ ከተፈጨ አተር፣ ሎሚና ታርታር ሶስ ጋር ይቀርባል።
• በሚፈለገው መጠን ጨውና ኮምጣጤ በማቅረብ ጊዜ ይጨመራሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የዓሣውን ዓይነት ይጥቀሱ፤ ኮድና ሃድክ የተለመዱ ናቸው።
• ባተሩ ቢራ ይዞ እንደሆነ ይናገሩ፤ ቢራው ከገብስ የሚመጣ ግሉተንና ስንዴ ሊኖረው ይችላል።
• እዚህ “ቺፕስ” ማለት ወፍራም ተቆርጦ ሁለት ጊዜ የተጠበሰ ድንች ነው፣ ቀጭን ፍራይ አይደለም።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።