Chipa Guasu

Çfarë është në të vërtetë

Chipa guasu është një pjatë e butë, e pjekur paraguajane me misër, shpesh e shërbyer si garniturë. Misri i freskët i jep një strukturë të lagësht dhe e dallon nga sopa paraguaya, e bërë me miell misri.

Kokrrat e freskëta të misrit grihen ose përzihen me qepë, qumësht, vezë dhe djathë për të formuar një masë të trashë. Përzierja piqet derisa të forcohet, duke lënë qendrën të butë dhe sipërfaqen pak të skuqur. Recetat ndryshojnë sipas imtësisë së grimcimit të misrit dhe sasisë së djathit ose qumështit; disa ruajnë kokrra të plota për një rezultat me më shumë strukturë.

Disa versione përfshijnë edhe kungull, gjalpë dhe kripë. Kungullin e gatuan derisa të zbuten, skuqin qepën, më pas përzihen misri me produktet e qumështit dhe të verdhat e vezëve. Djathi i copëtuar dhe qepa shtohen në përzierje përpara se të përzihen me kujdes të bardhat e vezëve të rrahura, dhe pjata piqet në furrë të nxehtë ose në furrë balte tradicionale tatakua. Ky është një version i gatimit shtëpiak, jo një kërkesë për çdo chipa guasu; disa përgatitje mbështeten vetëm në misër, djathë dhe vezë, pa kungull.

Si shërbehet

• Pritet në katrorë dhe shërbehet e ngrohtë pranë mishit të pjekur në skarë ose pjatave të tjera të kripura.
• Mund të hahet edhe si meze e mbushur, pa një garniturë tjetër.
• Brendësia është zakonisht e lagësht, jo e thatë dhe si bukë.
• Është pjesë e gatimit më të gjerë paraguajan me misër dhe shpesh grupohet me pjata të tjera familjare.

Si ta shkruani në menu

• Përshkruajeni si një pjekje ose tepsi me misër të freskët, jo si bukë me bazë gruri.
• Emërtoni djathin dhe tregoni nëse receta përmban gjalpë ose produkte të tjera qumështi të shtuara.
• Kontrolloni recetën dhe mënyrën e punimit të kuzhinës para se të bëni pohime për alergjenët ose dietën.
• Pyetni nëse përfshihet kungull kur përshkruani përbërësit në detaj; ai shfaqet në disa versione, por nuk është universal.

Paneli pasqyron një version tipik me djathë dhe vezë. Raportet e përbërësve ndryshojnë, prandaj vlerat ushqyese janë vetëm orientuese.