Chipa Guasu

Kas tai iš tikrųjų

Chipa guasu – tai minkštas, kepamas paragvajietiškas kukurūzų patiekalas, dažniausiai patiekiamas kaip garnyras. Šviežias kukurūzas suteikia jam drėgną tekstūrą ir skiria jį nuo kukurūzų miltais gaminamos sopa paraguaya.

Šviežių kukurūzų grūdeliai sutrinami arba sumaišomi su svogūnu, pienu, kiaušiniais ir sūriu, ir gaunama tiršta tešla. Mišinys kepamas, kol sustings, todėl viduje lieka švelnus, o viršus šiek tiek paruduoja. Receptai skiriasi tuo, kaip smulkiai sumalami kukurūzai ir kiek į juos dedama sūrio ar pieno; kai kuriuose išlaikomi visi grūdeliai, kad patiekalas būtų su tekstūra.

Kai kuriose versijose dar dedama moliūgo, sviesto ir druskos. Moliūgas išvirinamas iki minkštumo, svogūnas paspirgintas, tada kukurūzai sumaišomi su pieno produktais ir kiaušinių tryniais. Į mišinį įdedami sutrinti sūris ir svogūnai, o į pabaigą įmaišomi išplakti baltymai, ir apkepas kepamas karštoje krosnyje arba molinėje krosnyje tatakua. Tai viena namų virimo versija, o ne privalomas kiekvieno chipa guasu reikalavimas; kai kuriose versijose naudojami tik kukurūzai, sūris ir kiaušiniai, be moliūgo.

Kaip jis patiekiamas

• Supjaustytas kvadratėliais ir patiekiamas šiltas kartu su kepta mėsa ar kitais sūriais patiekalais.
• Taip pat gali būti valgomas kaip sotus užkandis be kito garnyro.
• Vidus paprastai drėgnas, o ne sausas, primenantis duoną.
• Tai dalis platesnės Paragvajaus kukurūzais grįstos sūrių patiekalų virtuvės, dažnai minima kartu su kitais šeimos patiekalais.

Kaip įrašyti į meniu

• Apibūdinkite jį kaip šviežių kukurūzų apkepą ar kasrolę, o ne kaip kviečių duoną.
• Nurodykite sūrį ir pažymėkite, ar receptūroje yra pridėto sviesto ar kitų pieno produktų.
• Prieš teigdami dėl alergenų ar mitybos savybių, patikrinkite tikslų virtuvės receptą ir gamybos būdą.
• Jei detaliai aprašote ingredientus, paklauskite, ar įdedama moliūgo; jis yra kai kuriose versijose, bet ne visur.

Maistingumo lentelė atspindi tipinę sūrio ir kiaušinių versiją. Ingredientų santykiai skiriasi, todėl maistingumo vertės yra tik orientacinės.