የዳቦ ፍሬ አይብ ሾርባ

በእውነቱ ምንድን ነው?

የዳቦ ፍሬ አይብ ሾርባ በሴንት ቪንሰንት የተመዘገበ የምግብ አዘገጃጀት ሲሆን፤ የዳቦ ፍሬና ታንያን ከወተትና ከአይብ ጋር በማቀላቀል ለስላሳ ትኩስ ሾርባ ያደርጋቸዋል።

የዳቦ ፍሬ አይብ ሾርባ የሚዘጋጀው ከዳቦ ፍሬ፣ ከታንያና ከአይብ ነው። ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት በቅቤ ይለሰልሳሉ፤ ከዚያም የተቆራረጠ ዳቦ ፍሬ፣ ታንያ፣ ሴሊሪና የአትክልት መረቅ ተጨምረው እስኪለሰልሱ ድረስ ይቀቀላሉ። ድብልቁ ይፈጫል፣ ተመልሶ በእሳት ላይ ይደረጋል፤ በመጨረሻም በወተትና በተፈጨ አይብ ይጠናቀቃል። እንዳይፈላ በቀስታ ይሞቃል፤ በተጨማሪ አይብ ያጌጣል።

ይህ አዘገጃጀት ከሀገሪቱ ብሔራዊ ምግብ ይለያል፤ ያ ምግብ የተጠበሰ ዳቦ ፍሬ ከተጠበሰ ጃክፊሽ ጋር የሚቀርብበት ነው። ይህ ሾርባ ግን ፍሬውን ከታንያና ከቅመማ ቅመም ጋር አብስሎ ወደ ለስላሳ ሾርባ ይፈጫል። የታንያ መኖር ለዚህ ስሪት ወሳኝ ነው፤ ቢሆንም ግብዓቶችና የሚገኙ የስር ሰብሎች እንደ አብሳዩ ሊለያዩ ይችላሉ። ዳቦ (ሮል) ከሾርባው ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን በእያንዳንዱ አገልግሎት ውስጥ አይካተትም።

ዳቦ ፍሬ በሴንት ቪንሰንት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል፤ ይህ ሾርባ ግን ልዩ የግብዓት ጥምረትና ዘዴ አለው። ከብዙ የዳቦ ፍሬ አዘገጃጀቶች አንዱ ነው እንጂ ሁሉም የዳቦ ፍሬ አዘገጃጀቶች የተለየ ብሔራዊ ልዩ ምግብ ናቸው ማለት አይደለም።

የአመጋገብ ግምቶች በ100 ግራም ዝቅተኛ እምነት ያላቸው ናቸው፤ ምክንያቱም የአዘገጃጀቱ ምርት መጠን አልተገለጸም። የስር ሰብል ጥምርታ፣ ቅቤ፣ ወተት፣ አይብና መረቅ የመጨረሻ እሴቶቹን ይወስናሉ፤ እነዚህ ቁጥሮች የላብራቶሪ መለኪያዎች አይደሉም።

እንዴት ይቀርባል?

ትኩስ በሳህን ያቅርቡ፤ የአዘገጃጀቱ ጌጥ የሆነውን የተፈጨ አይብ ይጨምሩበት፤ ከቀረበም ሮል አብሮ ይቅረብ። ወተትና አይብ ከተጨመሩ በኋላ እንዳይፈላ ይጠንቀቁ። ሾርባው ለስላሳ መሆኑን ይግለጹ፤ ጥቅም ላይ የዋለውን የወተት ተዋጽኦም ይጠቁሙ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በምግብ ዝርዝሩ ላይ እንደ ዳቦ ፍሬና ታንያ ሾርባ ከወተትና ከአይብ ጋር የተጠናቀቀ ብለው ይግለጹት። አዘገጃጀቱ ቅቤ፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሴሊሪና የአትክልት መረቅም ይዟል። የመረቁ ተጨማሪ ግብዓቶች እንዳሉት ያረጋግጡ፤ ወተትንም ይግለጹ፤ የኩሽናውን ትክክለኛ አዘገጃጀትና የመቀላቀል አደጋ ልማዶች ይፈትሹ።